Vegane Saitan-Satè-Spieße
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Mehl und Wasser mit einem Handrührgerät etwa 10 Minuten kräftig zu einem glatten Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen und lauwarmes Wasser in die Rührschüssel geben, bis der Teig komplett bedeckt ist. Den Teig so 45 Minuten ruhen lassen.

Nach der Ruhezeit Teig nun im Wasser kräftig kneten. Das Wasser färbt sich dabei weiß/ milchig und der Teig wird zunächst sehr matschig. Die gesamte Masse durch ein Sieb gießen, abtropfen lassen und erneut in die Rührschüssel zurückgeben. Diesen Vorgang 3-4 mal jeweils mit frischem lauwarmen Wasser wiederholen. Die Vollkorn-Schalen nach Geschmack möglichst im Teig behalten und einarbeiten.

Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis sich das Wasser nicht mehr weiß färbt und der Teig eine schwammige, gummiartige Konsistenz erhält. Den Teig ein letztes Mal kräftig unter fließendem kalten Wasser auswaschen, mit beiden Händen ausdrücken und in dem Sieb mindestens 15 Minuten abtropfen lassen.

Ausreichend Wasser in einem Kopftopf zum Kochen bringen und die Gemüsebrühe unterrühren.Den Teig handflächen-groß in Form bringen und in das kochende Wasser geben. Die Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel 45 Minuten köcheln lassen.
Anschließend den Saitan aus dem Wasser heben und in einem Sieb abtropfen lassen. Lauwarm abkühlen lassen, mit den Händen auspressen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

Währenddessen die Marinade vorbereiten. Dazu Erdnussbutter, rote Curry-Paste, Sojasauce und Branntweinessig zusammenrühren.

Den Saitan mit einem scharfen Messer in mundgerechte Stücke würfeln und gründlich mit der Marinade verrühren. Den marinierten Saitan nun mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Die Paprika würfeln und immer abwechselnd marinierten Saitan und Paprika auf einen Holzspieß aufspießen.

Die fertigen Saitan-Satè-Spieße nun entweder auf einem Grill bei mittlerer Hitze knusprig grillen oder in einer beschichteten Pfanne mit wenig Fett anbraten. Der Saitan ist bereits gegart und kann daher beliebig kross zubereitet werden. Guten Appetit!